Category: еда

КЭТРИН ХЕПБЕРН И ГОВАРД ХЬЮЗ...

Кэтрин Хепберн

Сегодня исполнилось семь лет со дня смерти не только, по настоящему великой актрисы, невероятно красивой женщины, но еще и человека, которому довелось быть близким с одним из самых загадочных людей современности - Говардом Хьюзом.

Отрывок из литературного произведения об отношениях Кэтрин Хепберн и Говарда Хьюза представляю вашему вниманию.

На следующий день он засыпал Кэтрин Хэпберн украшениями и нарядами.
Он творил все мыслимое и немыслимое, чтобы потрясти ее воображение.
Подарил ей виллу с автомобилем и личным шофером, и открытым банковским счетом.
Украшения она вернулас с теми же посыльными.
Наряды и не примеряла. На автомобиль лишь подняла бровки. А виллу согласилась посмотреть - при условии, что ни дня там не останется. Говард с готовностью, взметнул свой летающий дворец над океаном.
Потом и Голливуд медленно проплыл под ними.
- Это все твое, Кейт, - голос Хьюза переркрывал рокот винтов. Говард видел, как Кейт из кресла второго пилота завороженно озирает расстилающийся под ними город. - Я куплю тебе любую роль. Ты будешь главной кинозвездой планеты. Короли низложат короны к твоим ногам!
Вспоминает Кэтрин Хепберн:
- Когда он так говорил, я пугалась. Знаете, мой отец любил повторять из Джона Дрейдена:
Великий ум - безумию сосед.
Границы твердой между ними нет.
Кого бояться - сумасшедшего со штурвалом в руках, или нуправляемого гения?
Я боялась их обоих.
А смотрел-то он на нее все время беспомощными глазами, словно ожидая подсказки. Совершенно не умел вести себя в гостях.
Боялся ото всех заразиться.
Когда мы обедали в ресторане, не ел, пока ели все вокруг.
Зато, когда они вставали из-за стола - так начинал орудовать вилкой, что официанты пугались.
Я спрашивала - почему?
Он смеялся - волки едят в одиночку.
- Отчего - волки, разве же ты - волк?
- Не знаю, Кэтрин, не мучь меня, я не знаю, кто я, Аспарагус.
- А кто такой аспарагус? Подумаешь, папоротник.
- Аспарагус? Это не папоротник, и не что либо еще. Это то, что невозможно объяснить.
- Бог, что ли? Невозможно объяснить только Бога.
Она смотрел испуганно - почему? Ничего не возможно объяснить А Бога - самое главное.
Всегда заказывал только бифштекс, картофель и горох. Ровно двенадцать зеленых горошин, выложенных в три ряда по четыре горошины. И никогда не расстовался со странным столовым прибором. Это был измеритель для горошин, похожий на хромированную катапульту. Если горошина оказывалась меньшего размера, он выбрасывал ее из блюда.
- Почему, Говард?
- Кейт! Мы же договорились, что ничего не возможно объяснить.
- Это ритуал?
- Больше.
- Больше, чем что?
- Правило для удачи. Горошины становятся все мельче, если не выбрасывать самые маленькие.
- Страное правило. А ты не думал, что следоваться всем правилам - значит лишать себя всех удовольствий.
- Я редко думаю. Я люблю - или не люблю делать что-то. Только и всего.
Не любил здороваться за руку - мне всегда становилось неловко, когда он прятал руку от встреченных друзей. Говорил что-то вроде - извини, я испачкал руку. А мне признавался, что у всех его знакомых руки липкие.
Это правда.
Рук я их не трогала, но по глазам все было видно. Липкие руки, липкие.
Прежде у меня была привчка - здороваться с мужчинами за руку. Говарда так перекосило, когда он это уидел, что я предпочла дружеские поцелуи. Честно? - гораздо противней. Встрачались-то мы по большей части в ресторанах, что там подавали - суп, курятина? И поцелуйчики были - "Суп жюльен или "отбивная с картофелем". Уж лучше за руку.
Хьюз постянно носил с собой сильно пахнущее черное дегятрное мыло, собственный салфетки и столовые приборы. Он действительно избегал прикасаться к чему-либо или подогу отмывал потом руки. Где бы мы ни появились, тут же удалялся в туалетную комнату, как бы выполняя незыблемый ритуал.
- Слушай Говард, я тоже люблю чистоту. Принимаю душ по семь раз в день. Я потею - веду активный образ жизни: гольф, верховая езда и все такое. Но я же не боюсь прикасаться ч чему либо, как ты!
- В этом-то и ошибка, Кейт. Они везде. Ты просто ничего не знаешь о них.
- Коммунисты?
- Микробы.
- Снова здорово! Поэтому у тебя руль обмотан целлулоидом?
- Не только руль. Остань. Хочешь сама бросить якорь?
(В это время мы снижались над заливом.)
- Якорь?! И ты возишь его с собой?!.
- Конечно! Это же гидросамолет*. Летающая лодка.

Говард и я представляли странную пару. Он являлся чем-то вроде вершины на фоне других мужчин, а я - среди женщин. Каждым из нас владело страстное стремление достичь знаменитости. Я думаю, это основной недостаток наших характеров. Люди, который хотят быть знаменитыми, на самом деле - затворники.
Или должны ими быть.
Гидросамолет - легендарный S38, купленный Говардом Хьюзом у самого знаменитого авиастроителя И.И. Сикорского.

День миноги в Царникаве: как готовить деликатес и как есть

Как разделать и приготовить миногу

22 августа — день миноги в Царникаве. Уже более десяти лет в третью субботу августа в честь открытия сезона ловли миног в Царникаве проводится роскошный Праздник миноги.
В этом празднике участвует король миног, который отправляется в праздничное шествие, участвует в параде лодок, наблюдает за разнообразными соревнованиями на воде, и на суше, приглашает всех присутствующих принять участие в веселых развлечениях и, конечно, заботится о том, чтобы настоящее ощущение праздника возникло у каждого.

Кульминация праздника наступает в момент, когда посетители приглашаются полакомиться традиционным супом из миноги, который повара терпеливо варили почти весь день в кастрюле на 400 литров на открытом огне.

Минога — один из традиционных латвийских рыбных деликатесов. В Царникаве есть несколько предприятий по переработке этой рыбы, где местные рыбаки готовят ее по особым местным рецептам и традициям. Каждый год в августе устроить себе праздник живота в Царникаву съезжаются поклонники этого лакомства из многих регионов Латвии.

Началось все в начале 21 века, когда город стал побратим с испанским городком Арбо. А так как Арбо знаменит своим ежегодным Фестивалем миноги, то испанцы по секрету поделились с Царниковой умением устраивать веселые конкурсы, концертами, спортивные состязания и, разумеется, организовывать плотную программу дегустации самых разных блюд из миноги.

Уже с утра в день Праздника Миноги начинает работу базарчик, где продается минога во всевозможных видах. Тут же можно приобрести сувениры, поделки ремесленников и многое другое.

Праздник миноги начался в 12 часов парадом лодок и другого водного транспорта, в котором каждый может представить на суд зрителей свое уникальное плавсредство.

В 13 часов предусмотрено праздничное шествие к эстраде Царникавского парка, где в 14 часов состоится открытие праздника, а затем концерт духового оркестра. С 15 часов будут проходить театральные, танцевальные и концертные выступления.

Минога — традиционное и излюбленное лакомство жителей рыбацкого поселка Царникава, да и всех жителей Латвии. В этот день ее особенно много продают в этом местечке в самом разном виде — копченую, жареную и в желе. Минога — странная рыба, она вообще не имеет чешуи, зато имеет змеевидную форму, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Считается самой жирной рыбкой, но истинным деликатесом.
Маринованные миноги в желе

Засыпьте рыбины солью и оставьте примерно на час. Минога — рыба специфичная. Достаточно отрезать голову, как тушка готова к обработке. При варке рыбья кожа выделяет ядовитую слизь, которая может мгновенно отравить и мясо. Поэтому миногу жарят и маринуют, причем рыбу нужно брать только что выловленную. Перед тем, как выложить миногу на разогретую сковороду, тщательно промойте кожу, оставьте рыбину в подсоленной воде на 40–60 минут — таким образом слизь будет лучше удаляться.

Разделайте тушку миноги. Отрежьте голову, выпустите кровь и хорошенько промойте тушку. Сделайте продольный разрез на брюхе и удалите тоненькую кишку, присыпьте солью и специями. Жарить можно не только на сковородке, но и на решетке в духовке, в фольге на углях, и на шампурах. Время приготовления — 30 минут.

Не пересушите миногу во время жарки. Мясо жареной миноги должно быть нежным, поэтому, когда Вы жарите ее на природе, периодически сбрызгивайте водой с добавлением лимонного сока. Если Вы жарите рыбу на сковороде, бульон, который неизбежно образуется при готовке, можно использовать для соуса. Добавьте в него 2 ст. л. воды, 2 ст. л. белого сухого вина и полейте рыбу сверху. Подают к столу в горячем виде.
Минога в чае

Жареных миног можно и замариновать. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. поваренной соли, 3 лаврушки, 4 горошины душистого перца, 1 ч. л. гвоздики и закипятите смесь. Проварите 1-2 минуты, влейте 4 ст. л. 9-процентного уксуса и еще раз прокипятите. Выключите газ и остудите маринад до комнатной температуры. На горячую рыбу выложите колечки репчатого лука и кружочки лимона и залейте ее маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на пару дней настаиваться. Когда маринад стал желеобразным, миногу можно употреблять в пищу. Это блюдо к столу подается в холодном виде. 5 Минога, как и любая рыба, очень полезна для организма. Аминокислоты, содержащиеся в ней большом количестве, заметно снижают холестерин, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают противовоспалительное действие при суставных болях. Витамины D и A укрепляют костную ткань, блокируют и нейтрализуют токсины, повышают иммунитет.
Минога в чае

Понадобится:
миноги
соль
черный чай
4 чайные ложки желатина на 1 л чая

Сначала миноги необходимо обжарить. Можно прямо с головами. Для этих целей вы можете использовать гриль, а можете — обычную сковороду — в зависимости от ваших возможностей, и того, что есть под рукой. Затем продолжить приготовление в духовке.

Разогреем духовку до 200 ° С. Затем подготовим глубокую форму для выпечки, она должна быть такая, чтобы вся минога по всей своей длине в ней помещалась.

Свежую миногу промыть, посыпать солью и потереть, как бы перемешивая. Затем поместить ее на сухую сковороду или горячие угли и обжарить до коричневого цвета. Это будет более удобно сделать на гриле, но и на сковороде она может хорошо подрумянится.

Пока миноги обжариваются, подготовим раствор слабого черного чая. В него добавим соль по вкусу и желатин (4 чайные ложки на 1 литр воды). Соль по вкусу.

После того, как миноги обжарятся, легко выдавливаем вся жидкость изнутри, для этого делаем продольный разрез и с помощью двух дощечек — на одну кладем, другой накрываем — придавливаем миногу с силой. Следите, за тем, как вытекает сок и будьте осторожны, не пережмите. Будет течь кровавый сок, но не волнуйтесь, это нормально.

Затем миногу положим в форму для выпечки, зальем раствором черного чая, так чтобы он накрывал всю миногу. Запекаем от 35 до 45 минут в зависимости от того, насколько большая или маленькая ваша минога
Tags: