September 3rd, 2015

Мистический чайный гриб. Что в нем полезного и как его выращивают?


Любой, кто вырос в советские годы, помнит, как бабушка или какая-нибудь соседка держала на кухне трехлитровую банку, в которой рос чайный гриб. Оказывается, напиток из чайного гриба уже веками используется в лечебных и косметических целях. В Европу он был завезен из Азии. Чайный гриб и сейчас используется во многих домах, а в социальных сетях все чаще звучит вопрос — "У кого есть чайный гриб? Очень хочу выращивать!". Что же полезного в этом странном продукте, обитающем в банке?
Чайный гриб от болезней

Чайный гриб — это своего рода многослойное образование с гладкой поверхностью желтовато-коричневого цвета. Под грибом находится питающая его жидкость — черный чай с сахаром. Снизу от гриба отходят нити. Гриб вырастает до такого размера, который обеспечивает соответствующий сосуд. В одном организме он сочетает лишайники, бактерии уксусной кислоты и дрожжи.

Оказывается, чайный гриб — это небольшая химическая лаборатория, которая способна синтезировать вещества, защищающие и активизирующие иммунную систему человека. Еще в 1915 году профессор Базаревский писал, что жители Курземе и других регионов Латвии употребляют народное средство, которое они называют "чудесным грибом". Это вещество обладает удивительным эффектом при лечении ряда заболеваний. А в Индии и Китае о положительных свойствах чайного гриба знали уже много веков назад.

Дрожжи обеспечивают брожение сладкого чая и ферментацию жидкости с бактериями. Таким образом жидкость приобретает лечебные свойства. В процессе брожения спирта и уксусной кислоты в чае образуется не только спирт и уксус, но и кофеин, множество кислот, витамины C и D, витамины группы В, которые способствуют работе мозга и обмену веществ. Настойка из чайного гриба содержит ферменты, которые важны при расщеплении белков, жиров и крахмала.

Считается, что настойка из чайного гриба помогает в лечении заболеваний печени и желчного пузыря, гипотонии, глазных инфекций, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, заболеваний ушей, горла и носа, гастрита и гемороидов.

Органические кислоты в составе чайного гриба помогают организму перерабатывать и усваивать важные для здоровья вещества — железо, медь, цинк, хром, никель и т.д. Обычно они усваиваются плохо и используются недостаточно полно. Нехватка этих веществ может способствовать воспалительным процессам, проблемам с суставами, артриту, остеохондрозу, остеоартрозу, аллергии, заболеваниям нервной системы, снижению иммунитета. Чтобы этого избежать, нужно каждый день для профилактики выпивать стакан напитка из чайного гриба.

Напиток обладает также сильными противовоспалительными свойствами. В его состав входит ценная глюкуроновая кислота. Если ее не хватает в организме, кожа теряет эластичность. Глюкуроновая кислота дает широкие возможности детоксикации, поэтому чайный гриб рекомендуется тем, кто живет в городе и дышит не самым чистым воздухом.

Напиток можно использовать и для ухода за внешностью. Через несколько дней раствор может стать хорошим средством для полоскания волос, он сделает их более здоровыми и пышными. Можно также мыть им лицо, чтобы улучшить качество кожи и противостоять угрям.

Правда, напиток из чайного гриба не рекомендуется людям с сахарным диабетом, так как в нем слишком много сахара. Так или иначе, перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.

Как выращивать чайный гриб?

С ростом гриб расслаивается. Каждый из этих слоев может стать материнским организмом для нового гриба. Гриб можно разделять, когда он стал разноцветным.

В банку с новым грибом наливают теплую, кипяченую воду и оставляют на сутки при комнатной температуре, накрыв чистой салфеткой или марлей. Марлю надо перевязать ниткой. Банку нельзя закрывать крышкой, чтобы гриб мог "дышать".

Через сутки гриб достают из воды и подготавливают необходимую для него жидкость. Сначала готовится чайный раствор (1%) в примерно двух литрах воды. Затем туда добавляют сахар (на два литра чайного раствора примерно три столовые ложки сахара). В эту среду помещают чайный гриб. Через два-три дня на поверхности питательной среды появится едва заметная бесцветная пленка, а уже вскоре — колонии серо-белых бактерий с ровными краями. Затем они соединяются и образуют плотный, многослойный организм. Его каждые два дня нужно "подкармливать" слабым, но сладким (10% сахара) чайным раствором.

Внимание! Сахар обязательно должен раствориться, иначе он может навредить грибу. К тому же, гриб "не переносит" мед, его использовать нельзя.

Жидкость можно начать употреблять уже через неделю, разбавляя ее водой.

Поскольку в таких чайных грибах много микроорганизмов, имеющих сложный симбиоз, гриб невозможно производить промышленным способом, его нельзя купить в супермаркете. Обычно люди просто делятся продуктом друг с другом. Сейчас для получения "ростка" часто используются форумы и социальные сети.

ИЗ ИСТОРИИ РИЖСКОГО ЗООСАДА. КАК ОБЕЗЬЯНЫ ЧАЙ В РЕСТОРАНЕ ПИЛИ


Идея создания зоопарка принадлежит Георгу Куфалту – руководителю дирекции рижских садов. Куфалт – один из авторов Царского сада ( нынешнего Межапарка) – еще в начале XX века предусмотрел там и зоосад. Уcтраивали его не потехи ради: «Кроме значения для науки и народного образования… сад имеет важное значение для народного нравственного блага, приучая простой люд к приличному развлечению и отвлекая его от питейных домов», - записано в уставе общества «Зоологический сад в Риге», утвержденному в 1908 году губернатором Лифляндии.
Объединились все сословия и национальности

В детальном плане зоосада, помимо вольеров, дорожек и зеленых насаждений были запланированы пруды и каскад водопадов, наподобие тех, что в парке Аркадия. В то время «стройки века» возводились не за счет государственного бюджета. Большую часть сумм жертвовали горожане. Вот и на сей раз обратились за финансовой помощью к рижанам. С планом будущей стройки, расходами можно было ознакомиться в брошюре «Наш будущий зоосад». Ее можно было бесплатно получить в книжном магазине у Пороховой башни.

Было основано общество по строительству зоосада, в которое вошли известные рижане: фабриканты, банкиры, депутаты думы. На помощь пришли газеты, призывавшие читателей поддержать благое начинание. Строительство объединило все сословия и национальности. Рекламную кампанию одинаково активно вели немецкие, русские и латышские газеты, а среди самых щедрых меценатов и спонсоров оказались немцы, русские и латыши. Почти у каждого вольера был собственный меценат. Вольер для медведей был построен на средства директора завода «Валдшлоссен» ( ныне «Алдарис») Баха, дом для хищных птиц - фабриканта Гусева, рысей - каменщика Радзиня.

Консерваторы и либералы

Еще до открытия зоосада развернулись дискуссии о том, по какому принципу отбирать животных. Общество разделилось на консерваторов и либералов. Первые призывали ограничиться лишь теми особями, которые обитают на территории Российской империи. Но в итоге последнее слово осталось за либералами. На плане первого путеводителя по зоопарку – вольеры примерно для 30 видов животных. Тут и львы, и обезьяны, и слоны, и верблюды, и кабаны. Везли из разных городов и весей. А корейского орла подарил капитан дальнего плаванья Яновский. Уже позднее – в феврале 1914-го приехал царский подарок – два зубра. Их привезли по железной дороге.

Кабан, как это сегодня не покажется странным, тоже был заезжий - из Туркестана – нынешней Средней Азии. В наших краях он тогда встречался не часто. «Наша Трина ничем не отличается от обыкновенного кабана, водящегося и сейчас в средней Европе, - читаем в путеводителе по зоопарку 1913-го года. - В Литве кабан попадается в болотистых лесах и оттуда иногда забегает в Курляндию, реже в Лифляндию… Трина в своем загоне искоренила все сосны, хотя она довольно ручная и охотно берет из рук хлеб и разные лакомства».

Степные волки были привезены из Бессарабии, лесные - из Витебской губернии. «В прошлые времена волки в Прибалтийском крае были очень многочисленны и наносили много вреда. Наконец за их уничтожение начали назначать премии, и теперь они у нас появляются редко, забегая из Литовских губерний», - пишет путеводитель.

Первым научным руководителем зоосада стал известный в Риге исследователь природы – орнитолог Фердинад Штол. Он сам фотографировал животных и давал им имена. И сегодня под старыми снимками можно прочитать: “косолапый Андрюша», «лев Паша», «львица Принцесса»…

Пожар в обезьяннике и говорящий попугай

Весной 1912-го часть работ была позади, и зоопарк открыли для посетителей. На первых порах - бесплатно. Через несколько дней газеты написали о варварстве публики, о том, что издеваются над «братьями нашими меньшими». Администрация решила установить входную плату – «дабы отсечь всякий сброд». Плата была дифференцированной - для детей до 15 лет билет стоил 10 копеек, для взрослых - 25. Школьники, идущие классом, платили по пятаку. Плата за фотосъемку - не сегодняшнее изобретение. Стоила она по тем ценам весомо - 1 рубль. Но на целый год!

Визитной карточкой Рижского зоосада стали входные ворота в стиле модерн. Они уцелели и сегодня. Их автором, как и проектировщиком большинства других зданий, был архитектор Герман Зейберлих.
На должность директора пригласили Петра Ольсена. Уроженец Митавы ( нынешней Елгавы) он долгие годы провел в Германии - работал в одном из тамошних зоопарков. А зоологом вместо Штола стал другой известный ученый – Карл Греве. В 1914-м он был назначен директором зоопарка.

В списке первых смотрителей, ухаживающих за животными, представители разных национальностей. Но больше всего татар. За медведями присматривал уроженец Поволжья Юсупов. Однажды на глазах у посетителей косолапый Андрюша так сжал его в объятиях, что Юсупов закричал. Кто-то из зрителей выхватил револьвер и выстрелил в медведя. Тот от боли прокусил ногу смотрителю. Карета скорой помощи отвезла Юсупова в больницу. Это был не единственный случай нападения животных на людей. Но первый, о котором написала пресса.

В январе 1913-го сгорело одно из лучших зданий – обезьянник. Это было тогда единственное отапливаемое помещение и зимой туда переселили часть теплолюбивых животных. «…В 10 часов от искры из камина загорелось главное здание зоосада. Несмотря на большое количество пожарных, которые работали до утра, пламя остановить не удалось», - писали газеты. Некоторые животные погибли. А обезьяны не пострадали. Работники зоосада перенесли их из горящего здания в… ресторан, находившийся на его территории. Ночью приматов отпаивали теплым чаем.

Ресторан также был визитной карточкой зоосада. Туда приезжали даже из центра – это было единственное питейное заведение города, открытое всю ночь. Работал оркестр. Построили питейное заведение на деньги пивоваренного завода «Валдшлоссен», которое вначале сдавало здание в аренду, а затем передало в собственность зоосада. Но пиво там должны были продавать только этого предприятия.

Ресторан работал до 1940 года. Корпуса здания уцелели и сегодня. Достопримечательностью ресторана был говорящий попугай. Он прописался в питейном заведении после пожара и встречал посетителей у входа. Чаще ругался на русском. Но когда был в настроении, говорил: «Здравствуйте!».
Tags: